美味しい珈琲の淹れ方教室ー白鷹町

久しぶりのコーヒー教室を「白鷹町の東根地区コミュニティセンター」にて行います!

ここ数年コロナの影響で教室を開くこともなかなか難しい時ではありましたが、ようやくこういうイベントも開催できる時期となりました。

今回のコーヒー教室は「淹れ方」だけでなく、あの「パナマ ゲイシャ ドンパチ農園」もお楽しみ頂けます!「パナマゲイシャ」は、1杯1,000円以上する高級なコーヒー。

その理由は収穫量が少なく、栽培に手間がかかるためとても貴重で唯一無二の風味を持ち合わせています。フローラルで甘みのある味わいに柑橘系の酸味が重なり、洗練された味と上品なボディーが楽しめます。

少し冷めると、柑橘を思わせる酸味が静かに生き生きと広がるので、ゆっくりとした時間と共に楽しむ事ができます。

なかなか無い機会だと思いますので、ぜひご参加ください!

【information】お中元・夏GIFTのご案内

お世話になっている方へ、日ごろの感謝の気持ちをお伝えするお中元。

仕事関係(職場・取引先)、家族・親戚、友人・先輩・後輩など
贈る相手によって予算が変わったり、贈る内容が変わるので少々悩んでしまうもの。

今年も当店ではお中元・夏GIFTをご用意しております!

『家庭用40g3パック入り×タンブラー用15g5パックセット』ー2,000円

セット内容は
家庭用【1パック40g】3袋とタンブラー用【1パック15g】5袋となります。

『タンブラー用15gー10パックセット』ー1,950円

セット内容は
タンブラー用【1パック15g】10袋となります。


【1パック40g】

「600CC」の水を準備し、パックを水に入れます。
冷蔵庫に入れ、約7時間待ちます。
(お好みに合わせて時間を調整してください)
パックを取り除いて、氷を入れたグラスに注いで
お楽しみください。

【1パック15g】

「250CC」の水を準備し、パックを水に入れます。
冷蔵庫に入れ、約5時間待ちます。
(お好みに合わせて時間を調整してください)
パックを取り除いて、職場や遊びに出かけましょう♪

「スイーツ&ランチパスポート」ご利用頂けます!

今回のスイーツパスポートは

『ハニージンジャー・カフェオレ&自家製スイーツ』

深煎りの苦みのある珈琲を使用したカフェオレに、ハチミツとジンジャーパウダーを加えたハニージンジャー・カフェオレ。手作りケーキや手作りスコーンなどの日替わりスイーツとのセット。

有効期限は2022年8月6日までご利用可能です。

ランチパスポートは

『シロノカフェオレ&手作りトースト』

メキシコ産のカフェインレスの豆を使用し、ミルクたっぷりのカフェオレは、珈琲が苦手が方でもお楽しみ頂ける珈琲。又、オレンジカットを入れて焼き上げた自家製のトーストはバターが良く合います。

有効期限は2022年6月19日までご利用可能です。

日本には殆ど輸出されない「ハイチ」実は〇〇〇〇に密輸されている!?

カリブ海に浮かぶ島「ハイチ」はあまり日本人には馴染みがない国かもしれません。

※2021年7月にハイチの大統領が暗殺されたニュースが日本でも報道されたので、ご存じの方もいるかとは思います。。。

ハイチは先住民の言葉で「山の多い土地」を意味し、島の殆どが山岳地帯。(沿岸部にわずかに川や平野が存在)気候は亜熱帯性で、北部山間部は雨が多く、東部は乾燥地帯。山間部の気温は比較的穏やかなため、コーヒー栽培に適していますが、6月から10月にかけてハリケーンの被害を受けてしまいます。

ハイチはフランスの植民地時代に、フランス人によりコーヒーノキが持ち込まれ、栽培がスタートします。1700年代には世界最大のコーヒー豆生産国に成長。しかし、政治的なボイコットでコーヒーの生産を止めたり、ハリケーンのような自然災害の影響もあり衰退。生産量は大幅に低下してしまいました。

2010年に発生したハイチ地震の影響も受け、更に輸出はごくわずかに。全生産量の60%が現地消費し、10%が正式に輸出されています。(あれ?残り30%はどこに?実はドミニカに密輸されています)それでも近年、欧米のNGO団体の支援のもと、コーヒー産業はようやく復活の兆しが見えてきています。

主要生産地は、マールブランシュ、サバナゾンビ、ティオッテ等があります。精製方法は南部のウォッシュドが5%で、殆どがナチュラルで95%。

流通機構は5つの生産者組合(FACN、RECOCARNO、COOPCAB、CCOCAB、FECOCAS)と2つの草の根ネットワーク(COOPACVOD、UPAP)があり、米国、デンマーク、フランス、ドイツ、日本へ輸出されます。

格付・品質は、サイズ別。スクリーン17/19、17/18、15/16、サイズ選別をしないオールビーンズがあります。

ハイチの特長は、さっぱりしていて苦味が殆どありません。ほんのり甘いフルーティさと、ちょっとしたスパイシーな風味も加わっています。

当店が扱っている「ハイチCOOP」も大変希少価値があります。上記にも記載してありますが、特長としてはとてもスッキリとした味わいで苦味は感じません。コーヒーがあまり得意でない方でも気にすることなくお楽しみ頂けます

・地域:ティオッテ地区サバナゾンビ

・生産者:COOPCAB

・品種:アラビカ種(ティピカ)

・標高:1200~1400m

・土壌:石灰質土壌(ミネラル分を多く含んだ肥沃な土壌)

・精製方法:フルウォッシュド

・開花時期:1~3月

・収穫時期:12~3月

日本には殆ど輸入される事がない、高品質で珍しい「ハイチ」をぜひお試しください。

好き嫌いが極端に分かれる「マンデリン」とは・・・

マンデリンがどこの国なのか聞かれる事が多いのですが、「インドネシア」はスマトラ島、ジャワ島、バリ島などの色々な島々から成り立っています。

インドネシアでは殆どがインスタントコーヒーの原料となるロブスタ種を栽培していますが、風味が豊かなアラビカ種は希少価値で更に当店が扱っている「タノバタック」が生産されているリントン地区の豆は少量しか生産されていません。

リントン地区はスマトラ島の中でも高地に位置し、マンデリンの中でも高品質な珈琲が生産されていて、このリントン地区に住む「バタック族」によって作られています。名称である「タノバタック」は「民族の大地」を意味しています。

バタック族は伝統的な「スマトラ式」の精製方法を行っています。

〇スマトラ式の精製処理の流れ

<果肉除去>→<粘液質(ミューシレージ)除去>→<予備乾燥>→<脱殻>→<本乾燥>

※他の精製方法と最も異なるのは、完全に乾燥させる前に脱殻してしまう事。

この精製方法により、スパイシーでシナモンやクミンのようなエキゾチックで特長的な香味が生まれます。

※この特長的な香りを好む方が多い反面、苦手とする人も多いことが、好き嫌いが分かれる原因だと思われます。

当店の扱っている「タノバタック」の特長もフレグランスはマンデリンらしい鋭いスパイシーさが感じられます。芳醇なコクと甘味が複雑に絡み合い、上品な風味が際立ちます。

栽培地: スマトラ島 リントン地区
標高: 1,400m~1,600m(斜面の多い山岳地帯)
土壌: 火山灰土壌 、豊富なミネラルを含んでいる肥沃な大地
生産処理: 伝統的なスマトラ式

【数量限定】ルワンダ第4弾!Rwanda Remera Coffee Washing Station Washed

当店では定期的に「数量限定」で色々な珈琲豆を入荷しておりますが、今回は連続で「ルワンダ珈琲」を入荷!

4弾目になります!

今回のルワンダは

『ルワンダ レメラ・ウォッシングステーション ウォッシュド』

千の丘のコーヒー

千の丘の国と呼ばれるルワンダは緑が多く、なだらかな丘陵が地平線の向こうまで続きます。この美しい丘の国ルワンダの1500-2000mの高原でコーヒー栽培が盛んに行われております。
レメラ・コーヒーウォッシングステーションは、首都キガリから3時間ほど、ルワンダの代表的なコーヒー生産地である南部ニャマガベの標高1920mに位置します。コーヒーチェリーは、周辺に暮らす約3000人の小規模生産農家の手で生産されていますが、生産地域の最高標高は2200mまで達すると言います。

 

 

BUF Cofeeの歴史

レメラ・ウォッシングステーションは、ニャルシザCWSなどを保有するBUF Coffee社にとって初めてのウォッシングステーションとして2003年に設立されました。
元々、コーヒー生産農家だったエピファニー女史が、夫亡き後コーヒー生産を引き継ぎ、7人の子供たちを育てるために、アメリカ国際開発庁(USAID)がサポートするルワンダのコーヒー生産プロジェクト参加したことがきっかけでした。そこで彼女は、コーヒーの生産と品質に関して研鑽を重ね、BUF COFFEEを設立。
そうしてエピファニー女史は、レメラ・ウォッシングステーションをつくり、ルワンダでコーヒー生産を手掛けたファーストレディと呼ばれています。現在は、第一線から退き、息子のサムエル氏を中心に、3つのCWSを構え7000人のファーマーと共にコーヒーの生産を行うまで成長しました。

 

高品質なコーヒーと農民の支持に支えられ

1920mという高地に位置するレメラ・ウォッシングステーション。設立当初チェリーを持ちこむファーマーは500名程度でしたが、現在3000名以上を抱えるまでに成長を遂げたのは、ステーション周辺にいくつかのチェリー収集所を設け、トラックで集荷する事で農民の運搬による負担を軽減したことも大きな要因となっています。
持ち込まれたチェリーは、一度粗選別を行った後に、タンクでフローター除去がされます。その後、水洗工程において比重選別がされ、重量のあるチェリー、パーチメントが選別されます。また、乾燥状態の均一化に関してはウォッシュド・ナチュラル共にパティオ全体の水分値が均一になるように撹拌・調整が細目に行われています。レメラには降雨対策として、10段におよぶ巨大な屋根つきアフリカンベッドが近年建設され、品質向上に大きく役立っています。

 

特長

非常に標高が高いエリアで、フローラル、アプリコット、レッドアップル、みかん、少しスパイシーといった複合的に様々なフレーバーが感じられる質の高いフレーバーが特長。アフターテイストに関しては、甘さが長く持続するという印象よりも、スッと鼻を抜けていくキレのある印象。

ルワンダ
標高
1920m
エリア
南部県ニャマガベ
品種
ブルボン
農園名
レメラ・コーヒーウォッシングステーション
生産処理
フリーウォッシュド
生産者
BUF Coffee(サムエル・ムヒルワ)

 

【予約販売】パナマ・ドンパチ・ゲイシャW

今回初めて、「予約販売」という形で定員制での豆販売となります!

『パナマ ドンパチ ゲイシャW』

パナマゲイシャ種の父と呼ばれるドン・フランシスコ(愛称ドン・パチ)さんのボケテ地区で栽培されたコーヒー豆です。

収穫量が少なく、栽培に手間がかかるためとても貴重で唯一無二の風味を持ち合わせています。

中煎りで仕上げ、フローラルで甘みのある味わいに柑橘系の酸味が重なり、洗礼された味と上品なボディーが楽しめます。

コーヒー好きな方には一度は飲んで頂きたい!

通常100g3,600円を、今回は

3,000円の特別価格で販売致します!!

※ちなみにカップ1杯分での販売ですと1,400円。

6月中旬まで予約期間とさせて頂きますので、お渡しはそれ以降となります。又定員になり次第、予約は終了となりますのでお早めにご注文ください。

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【Happy Mother’s Day】ドリップコーヒー5袋&水出しコーヒー5袋セット

『いつもありがとう』の気持ちを添えて。
今年の母の日は、華やかな一杯でゆっくりとしたリラックスの時間を贈りませんか?


1.Medium ハイチCOOPCAB
2.High パナマSHB ボケテ オルテガル農園
3.City ルワンダ キナジ CWS ナチュラル
4.City グァテマラ アンティグア ラ・クプラ農園
5.French エチオピア イルガチェフェ G/1ナチュラル

水出しコーヒーパック(15gー250CC用)
French イタリアンブレンドを使用。※ブラジル、インディア、ケニアをブレンド

当店のドリップコーヒーはご注文を頂いてから、豆を挽き、パックに閉じ込めますので、新鮮で香り豊かなコーヒーをお楽しみ頂けます。

【Happy Mother’s Day】ドリップコーヒー5袋&水出しコーヒー5袋セット | 自家焙煎珈琲カフェグート (base.shop)

上記にある「bese.jp」をクリックして頂きますと、

「グート専用SHOPページ」

に移動します。

その季節にあったギフトもご用意しております。(バレンタイン、ホワイトデー、クリスマスなど)

それ以外にもHP上には載せていない商品も多数ございますので、ぜひご確認ください。

又、bese.shopでは「クレジットカード」での決済も可能です。スムーズなお買い物ができます。

ぜひご利用ください。

※PCは勿論ですが、スマートフォンにも対応しておりますので閲覧もしやすいです。

【春限定商品】SAKURASAKU COFFEE

ようやく雪の季節も終わり、ますます春が待ち遠しくなる季節。

人気のドリップ珈琲を「春らしい」味わい5種類をセットにしてご用意しました。
飲み口が良く、香り豊かな珈琲をお楽しみ頂けます。

1.High ニカラグアSHG ファティマ農園
2.High ブラジルウォッシュド ビトリア・ダ・コンキスタ
3.City タンザニア ミヨンボFG AA
4.City グァテマラ アンティグア ラ・クプラ農園
5.City パプアニューギニア ギガバ農園

ご家族の方へのお土産やご友人へのプレゼントにいかがでしょうか?

 

【春限定商品】SAKURASAKU COFFEE | 自家焙煎珈琲カフェグート (base.shop)

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その季節にあったギフトもご用意しております。(バレンタイン、ホワイトデー、クリスマスなど)

それ以外にもHP上には載せていない商品も多数ございますので、ぜひご確認ください。

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ぜひご利用ください。

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