これからの季節、当店でご注文が多くなるのが
「アイスコーヒー」
コーヒーは冷たくすると、苦味や香りが感じにくくなります。
しかし
当店のアイスコーヒーはスッキリとした苦味とコクがしっかりと感じられます！
今回は家庭でも本格的なアイスコーヒーの作り方を簡単にご紹介します♪
①深煎りのコーヒー豆を使用します。
深煎りの豆を使う理由は、色味と苦味をしっかりと出すためです。煎り加減が浅い場合、美味しくないわけではないですが、色が薄く、酸味が強く感じられます。
②豆を中挽きから中細挽きで挽きましょう。
細かく挽く事でコーヒーの苦味は強くなりますが、器具にあった挽き方が大切です。
③コーヒーの粉の量は、２０グラム。
ホットのコーヒーを１杯淹れる場合の量は１３グラム。量が増えれば苦味が増します。
④抽出するお湯の温度は９０℃！
お湯の温度が高いとコーヒーの苦味は増していきます。
⑤蒸らす回数は２回！抽出はゆっくりと。
蒸らす事によって、効果的にコーヒーの成分が抽出されます。
⑥抽出量は１００㏄。
ホットのコーヒー１杯の場合、２００㏄抽出します。
⑦グラスのたっぷり氷を入れて、コーヒーを急冷！
これで冷たくてもしっかりとした苦味と香りが感じるアイスコーヒーの出来上がりです！！
ぜひ、この淹れ方でご家庭でもアイスコーヒーをお楽しみください。