投稿者: cafe-goot

Specialty Coffeeの数量限定第３弾目は

Indonesia Aceh Alur Badak
インドネシア アチェ アルールバダ

最高のマイクロクライメットが生み出すアチェ・スペシャルティ

今、世界中から注目を集めるアチェ州

エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。

アルールバダの肥沃な土壌環境

このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。
地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。

精選を経て出来上がるスペシャルロット

その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。
アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。

特長

フルーティさと共に感じるインドネシア。らしさアチェらしい明るくイキイキとしたアシディティの中にも、インドネシアらしいスパイシーなフレーバーがあり、品質の高さが感じられます。

国

インドネシア

標高

1500〜1600m

エリア

スマトラ島 アチェ州 タケンゴン

品種

ティムティム、アテン

農園名

約400戸の零細農家

生産処理

スマトラ式

包装/重量

30kgGP

生産者

イブラヒム氏（代表）

前回の数量限定コーヒー「ブルンジ ブジラ CWS」がとても好評でした。
たくさんの方に飲んで頂き、嬉しく思います。

今回の数量限定コーヒーも「Specialty Coffee」

Brazil Passeio Yellow Bourbon Pulped Natural
ブラジル パッセイオ イエローブルボン PN

ミネラルに富んだ土壌環境

パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte　Beloにあります。標高1100mから1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。

時代と共に生産技術を進化

植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。

スペシャルティコーヒーの先駆者

生産処理方法で、Natural.Pulped Natural、品種で、Mundo Novo,Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate HarvestCompetitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。

特長

明るく爽やかなオレンジ系のアシディティと、チョコレートやキャラメルのような甘さで、非常に上品なブラジルパルプドナチュラル。カップの透明感も十分に感じられます。

国

ブラジル

標高

1100〜1200m

エリア

南ミナス　モンテベロ

品種

イエローブルボン

農園名

パッセイオ農園

生産処理

パルプドナチュラル

生産者

アドルフォ・エンリケ・フェレイラ

朝、晩寒くなり、一気に秋めいてきましたね。
これからどんどん寒くなり、ますますコーヒーが美味しい季節になってきます。

当店では秋冬限定メニューを始めました！

ハニー・ジンジャー・カフェオレ

ハチミツの甘さとスパイシーな生姜がクセになります。

カフェ・ショコラチーノ

チョコレートとココアの風味が口の中に広がります。

キャラメル・カフェオレ

キャラメルの甘さがカフェオレと相性がバッチリです！

ホワイトフラット

オーストラリアやニュージーランドのカフェでは定番メニュー。
エスプレッソ版カフェオレ。

コーヒーがあまり得意でない方でも楽しめるコーヒーに仕上がっていますので、ぜひお試しください♪

「ハロウィンバージョン」のカップオンドリップコーヒー

今年はデザインも一新！

お好きなデザインをお選びいただく事も可能です♪

今回はスペシャルティコーヒーを含む３種類のドリップコーヒー、
そして今回もロイズのチョコをセットにした内容になっています！

税込で６００円になります。

今年２月に１０周年企画で音楽イベントをしましたが、
来月１１月に「ボサノヴァ・ライブ」をする事にしました！！

日時：１１月３日（土）１８時半開場　１９時開演

チケット代：2,000円（コーヒー&ケーキ付）

場所：自家焙煎珈琲カフェ グート

お問合せ：０２３８－４９－８７２７

近田ゆうき（Vo&G）

シンガーソングライター。

国立音楽大学卒業。
2011年1stソロアルバム「名前のないサンバ」（リオデジャネイロ録音）を全国リリース。
2014年2ndソロアルバム「5月の光」（日本語のオリジナル曲集）でメジャー・デビュー。

2015年9月、日ブラジル外交関係樹立１２０周年事業として、外務省、駐日ブラジル大使館後援の元、
地元IMAホール(500人収容）にてコンサートを開催し、好評を博す。

現在は「愛と癒し」をモチーフに、ブラジル本場仕込みのボサノヴァと、
自然からインスピレーションを受けたオリジナル曲をジャンルを超えた演奏スタイルで、全国様々なシーンで活動中。

演奏曲目：イパネマの娘　おいしい水　黒いオルフェ 悲しみにさよなら　糸 他

当店にて開催するため、少人数（２０名程度）で考えております。
ご興味のある方はお早目にお問合せください！

毎年、１０月になると恒例の

「ハロウィンバージョン」のカップオンドリップコーヒー

今年はデザインも一新！

お好きなデザインをお選びいただく事も可能です♪

今回はスペシャルティコーヒーを含む３種類のドリップコーヒー、
そして今回もロイズのチョコをセットにした内容になっています！

税込で６００円になります。

ぜひ、仲の良いご友人やご家族へのプレゼント等にご利用ください。

※ご予算に合わせてご用意する事も可能ですので、お聞きください。

２年振りに行ってきました、「SCAJ２０１８」

「SCAJ」とは日本スペシャルティコーヒー協会のことです。
簡単にいうと「日本国内でのスペシャルティコーヒーの消費を増やす事」に力を入れている組織です。

「日本スペシャルティコーヒー協会」という”組織名”を指して「SCAJ」ということもあれば、
協会が毎年ビッグサイトで開く”イベント名”を指してSCAJとも言います。

最新のコーヒー豆やコーヒー器具の展示・販売、全国大会の準決勝・決勝の開催、セミナーの実施が主な内容になります。

勿論、バッハも毎年参加しております。毎回、どのブースよりも先に見るのは当たり前になっています。

今回のメインは田口先生が監修した、ツインバード工業製の「コーヒーメーカー」
特長的だと思ったのは、温度設定が８２度、９０度以外ないという事。
コーヒーを淹れるのに重要なのはやはり温度ですからね。

一番のポイントは６方向からお湯を噴出し、まんべんなくドリップできる事。

淹れ終わると綺麗にコーヒーがそぎ落ちています。

今回は例年よりも会場が広かったので、焙煎ブースも。実際に会場で焙煎していました。
販売価格も提示してあったのですが、改めて当店が使っている焙煎器の金額に驚きです。

と、いう事で今回はここまで。次回はバッハ以外の出展者のお話をしたいと思います。

先日、生命保険屋さんにお呼ばれをしまして、「コーヒーの淹れ方教室」をしてきました。

１０名の方に参加して頂いて、とても賑やかな教室となりました。

今回は２チームに分かれて、二人分のコーヒーを一人一人に淹れて頂きました。

１０種類のコーヒーを持参したので、
皆さん、それぞれに気になったコーヒーを選んで頂き、皆さんに少量ずつではありますが
テイスティング方式で。

普通のコーヒー教室とは違い、全て違う味のコーヒーをテイスティング感覚で楽しめるのが、
当店の特長です！

初めてコーヒーを淹れる方もいて、最初は緊張していましたが、自身で淹れたコーヒーを別の方に振る舞い、
「美味しい」の一言で笑顔いっぱいの教室になりました。

当店ではご要望があれば、コーヒー教室を「出張」という方でも行っております。
たくさんの方との出会いがとても楽しみなので、ぜひ、ご連絡ください。

今回でファイナルとなります、

Book!Book!Okitama2018

今回、当店では

「specialty coffee&Biscotti」

三種類のspecialty coffeeから選べるセットになっております。

City roast「ブルンジ ブジラ CWS」・・・口当たりが優しく、風味がエキゾチック。

City roast「スマトラ マンデリン」・・・豊かなコク、スパイシー香り。

French roast「エチオピアイルガチェフW」・・・桃のような甘酸っぱさ、上品なコク。

セット価格「700円」になります。

ぜひ、この機会に三種類のspecialty coffeeをお試し下さい。

既にお盆休みに入られた方もいらっしゃるかと思います。

さて、当店のお盆休みの営業についてですが、

年中無休

にてお店を開いておりますので、勿論、休みなく営業していおります。

今年は夏限定メニューを増やし、たくさんの方にご注文頂き嬉しく思っています。
まだ夏限定メニューを飲んだ事がないお客様、このお盆休みを利用してぜひお試しください。

【ハニー・コールド・コーヒー】

【コーヒーフロート】

【エスプレッソ・シェイク】

まだまだ暑い日が続くかと思いますが、冷たいコーヒーで疲れた体を癒してみませんか？

【お知らせ】「COLD BREW COFFEE」はパックにて販売しています。作り方もとても簡単です。

「６００CC用」１パック４０ｇ×３個入りが９００円
「２５０ＣＣ用」１パック１５ｇ×５入りが８００円

ご家庭でぜひ、お楽しみください。