投稿者: cafe-goot

４か月ぶりに「マラウィ」を入荷できましたので
先月は限定珈琲を入荷していませんでしたが、GWに突入という事で、

Burundi Kibingo Coffee Washing Station
ブルンジ　キビンゴ・ウォッシングステーション

入荷致しました。

来月5月12日は「母の日」ですね。

当店でも毎年「母の日ギフト」をご用意しています。

『いつもありがとう』の気持ちを添えて、
華やかな一杯でゆっくりとしたリラックスの時間を贈りませんか？

4か月ぶりに「マラウィ」を入荷致しました！！

しかも農園が新しくなりました。

マラウィAA ウシンギニ農園

ウシンギニ農園は、ムズズコーヒー生産者組合が２０１１年から始めた新しい農園です。

設立目的は、コーヒー生産量の安定化、
僻地における生活向上のための雇用の創出と農業教育です。

栽培品種はゲイシャ、ニカ、カチモール、ムンドノーボの混合栽培ですが、
ゲイシャとニカを中心に栽培しています。

雨季と乾季が顕著に分かれています。１０月末に雨が降り、開花が促されます。
収穫は５月から始まり９月に終わります。

収穫された完熟チェリーはエコパルパーで精製され、
アフリカンベットで１４日から２１日かけて乾燥。

仕上がったコーヒーはバッチごとに管理され、
厳しい品質検査を行ったのち輸出します。

味の特長は苦味がしっかりしている中にジューシーな酸味を感じます。
飲んだ後の余韻にはほんのり甘さも立ち上がります。

ぜひ、農園が変わったマラウィをお楽しみください！

１か月ぶりに期間限定珈琲を入荷しました！

Colombia La Esperanza Caturra
コロンビア　ラ・エスペランサ　カトゥーラ

地域社会を支えてきたベテラン農園主

エスペランサ農園を切り盛りするルイス氏は、今年で50歳を迎えました。10代からコーヒーの生産に携わり、コーヒーを通してより良い地域社会を作りたいと、情熱を絶やさずにコーヒー生産に従事してきました。その為、地域グループで定期的なミーティングやトレーニングを続けており、この地のコーヒー生産の基盤を作ってきました。

スペシャルティの生産が新たなモチベーションへ

現在は、スペシャルティコーヒーの盛り上がりが、大きな発展と更なる情熱を生み出してくれており、長いキャリアの中で新しい挑戦を始めています。この新しいマーケットの中で、消費国のバイヤーが直接農園に訪れた事や、クオリティを評価して十分な価格で買い付けてくれた事が自信と高いモチベーションになっています。

長い経験を活かした収穫と生産処理

エスペランサ農園で生産されるコーヒーは、この地の生産の歴史と伝統的な一面を伺う事の出来る事が特徴的です。収穫時のチェリーの色は、スカーレットレッド(緋色)を基本とし、過完熟に十分に気を付けてタイミングを計っています。また、ミューシレージ除去は伝統的なドライファーメンテーションを行う一方で、24時間を超える時間を使い、収穫時の熟度を活かしながらコーヒーの持つ質感を押し上げています。

特長

チョコレートのようなコクと甘さ。オレンジのような香りがあり、ジューシーでバランスの良いコーヒーです。

国

コロンビア

標高

1702m

エリア

ウイラ県エリアス

品種

カトゥーラ

農園名

エスペランサ農園

生産処理

ウォッシュド

生産者

ルイス・カルロス・カルバハル

前回の【COFFEE・Ｑ＆Ａ】で
「収穫を安定させる栽培技術とは」について書かせて頂きました。

その中で「日除け」をする事で長時間の直射日光を防ぎ、
光合成が円滑に行う事ができるようになるお話をしました。

今回はその続きのお話です。

シェードグロウン＝shade（日陰）でgrow（育つ）

シェードグロウンは「スペシャルティコーヒー」の一つとして分類されています。

森林栽培、渡り鳥の保全などの自然保護を目的とした農園が当てはまります。

環境に優しい点がシェードグロウンのメリットになります。

又、コーヒーノキ以外の植物が一緒に植えてあるため、機械での収穫はできません。
なので、人の手摘みにより収穫するのでコーヒーチェリーを傷つける事なく
作業が行えることもポイントです。

※機械が使えないため、人件費がかかるというデメリットにもなりますが。

シェードグロウンとは正反対の「サングロウンコーヒー」という栽培方法もあります。

サングロウン＝sun（太陽）でgrow（育つ）

コーヒーノキ以外の植物がないため、収穫量が上がり、
生産性が向上する事が大きなメリットになります。

又、機械での収穫も可能になるため、人手がいらず、
人件費の削減になる事もポイントです。

ただ、環境汚染に繋がるという最大のデメリットがあります。

直射日光を浴び続けるとその土地の土は劣化してしまいます。
栽培に必要な養分を失ってしまうためです。
その結果、コーヒーを育てるために科学肥料や農薬に頼らざる得なくなります。

これが環境汚染に繋がるというわけです。

※コーヒーノキは実は直射日光が苦手です。（アラビカ種は特に）

この２つの手法はその農園に合ったやり方や考え方によってそれぞれ違うのです。

早いものでもうすぐ２月。２月と言えば毎年

期間限定「バレンタインブレンド」
をお出ししています。

今回のブレンドはコロンビアをベースに。
いつもとは違う深煎りで仕上げていますので、柔らかな苦味とコクが楽しめます。

それに合わせて

「バレンタインギフト」
もご用意しています。

ギフト内容は当店のギフトで一番ご購入頂いている「カップオン」タイプでお作りし、

ロイズチョコレートをセットにしてラッピングします。

「カップオン」タイプのコーヒーはコーヒーを淹れる道具がなくても、簡単に楽しむ事ができます。

セット内容も２種類ありまして、

1. 600円セット…バレンタインブレンド・カップオン３つ＋ロイズチョコレート
2. 1,000円セット…バレンタインブレンド・カップオン５つ＋ロイズチョコレート

となります。ぜひ、恋人や友人、職場の方、ご家族への贈り物としていかがでしょうか？

お電話等でもご予約を承っております。

又、ご予算にも応じてご用意できますので、お気軽にお聞きください。

エラー: コンタクトフォームが見つかりません。

2019年最初の期間限定コーヒーは当店で人気NO.1のグァテマラ

Guatemala El Injerto Tanzania Catuai
グアテマラ エルインヘルト タンザニア　カトゥアイ

ウエウエテナンゴ県ラ・リベルターより

エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。

各工程に真摯に向き合う姿勢

農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。

グアテマラNo.1農園として

良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。

特長

最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒー。

国

グアテマラ

標高

1500〜2000m

エリア

ウエウエテナンゴ　ラ・リベルター

品種

カトゥアイ

農園名

エル・インヘルト農園 タンザニア区画

生産処理

フリーウォッシュド

生産者

アルトゥーロ・アギーレ

気が付けば、クリスマスも終わり、２０１８年も残りわずか。
年を重ねるごとに１年があっという間に過ぎていきます。

今年も色々な方との出会いがありました。たくさんのお客様にコーヒーをご提供し、
お話ができた事、本当に嬉しく思います。

コーヒーは心と体を癒します。しかし、それだけではなく、
人と人を繋ぐ不思議なモノだと感じています。

数多くあるお店から当店を選んで下さり、心から感謝した１年でした。

年内は３０日までの営業、新年は２日からの通常営業となります。