この度、米沢市でも感染者が確認され、皆さまの日々の生活にも影響が出ていることかと思います。
当店でもこれまで以上にウイルス対策の徹底を心がけております。
又、このような事が続いておりますので、お客様のお気持ちが少しでも癒されるよう、お力になれればと思い、
させて頂きます！！
更に、現在も行っております、
は期間を延長して実施します。
まだまだ油断を許さない日々が続くかと思いますが、一人ひとり、意識しながら乗り越えていきましょう。
※これからの状況に応じて、当店での対応も強化していきたいと思っておりますので、何かあれば更新したいと思います。
当店で扱っています、タンザニアの農園が変わりました。
タンザニアといえばキリマンジャロで有名です。
キリマンジャロはタンザニア北部で生産されていて、
大規模農園が多く存在しています。
今回のタンザニアは南部にあるムベヤ県で生産されていて小規模農園が殆ど。
近年は南部で生産されるアラビカ種に注目が集まっています。
このタンザニアは、地元の新しい生産者グループ、
ミヨンボ・ファーマー・グループ（MFG）によって生産されていて、
品種はブルボン（N３９）ケント（KP４２３）
精製方法はウォッシュド。ウォッシュドでは水洗いするためキレイな味わいに仕上がり、
コーヒー豆が持つ本来の風味を楽しむことが出来ます。
又、タンザニアのコーヒーは10段階でグレードが分けられていますが、
AAはその中でも最高規格の高級品。
味わいはウッディ（木のような）なフレーバーと豊かな酸味と特長。
中深煎りに仕上げる事で、甘味とコク、まろやかさが増大します。
以前のタンザニア ルブーマAAに比べて、コーヒー感がしっかりしていて、
キリマンジャロを好む方には少し苦味を感じてしまうかもしれません。
フルーティな香り漂うタンザニア、ぜひお試しください。
この季節になると期間限定で販売しています、
毎年、ブレンドする豆を考えてお作りしていますが、今年のVALENTINE BLENDは「香り」に拘りを。
FRENCH ROASTに仕上げた「エチオピア イルガチェフェ ナチュラル」をベースに
「コロンビア」「ブラジル」をブレンド。
イルガチェフェ ナチュラルの香りがコロンビアと甘さとブラジルの苦さを際立たせます。
VALENTINE BLENDは既に店内で飲むことも豆を購入する事が可能です。
たくさんのお客様から好評を頂き「癖になる」というお言葉も頂いております。
個人的にもイルガチェフェ ナチュラが好きなので、とても嬉しく思います。
そして今年も「VALENTINE GIFT」もご用意しております。
カップオンドリップコーヒーとチョコレートのセットで道具がない方への贈り物としても最適で
手軽に本格コーヒーを楽しむ事ができます。
今回の数量限定珈琲は、「メキシコ」です！当店では初めて取り扱う国の珈琲になります。しかも・・・
カフェインレス珈琲になります。更に・・・
オーガニック珈琲。
※日本では有機JAS法によって有機認定を受けた食品のみ
有機（オーガニック）として表示し販売できます
味の特長は、まったりとしたキャラメルのような甘さを基調に
マイルドでバランスがとても良い印象です。
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。
今回はメキシコ チアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JASコーヒーをデカフェにしあげました。メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
国メキシコ標高-エリアチアパス州 アンヘル・アルビーノ・コルソ品種-農園名エル・トリウンフォ環境保全団体生産処理マウンテンウォーター製法/生産者79の加盟農園
気が付けば、日が落ちるのも早くなり、夜になると少し肌寒さを感じる９月。
これからの季節、温かいコーヒーがますます美味しいと感じます。
さて、今回の【期間限定珈琲】は、、、
ココ ウォッシングステーションを取り巻く小規模生産者のロットはスペシャルティーコーヒーの栽培に理想的なマイクロクライメットと良好な生産性をそなえ、当地区のコーヒーはクオリティー、サステナビリティーを高次元で両立しています。ケニアにせまる大粒のスクリーンと欠点の少なさはまさに秀逸で、ルワンダのフレーバー、個性的なキャラクターを見事に表現しています。
この農協では常にCOEに入賞するクオリティレベルをめざし、現在のスペシャルティコーヒーマーケットに特化させています。品質管理と経験に裏打ちされたカッピングによって、高品質なルワンダスペシャルティを安定的に生産するべく、努力を惜しまず運営がされています。
ルワンダらしいフルーティで爽やかなフレーバーと軽やかさがあり、クセの無い上品なコーヒー。
先日、カウンターに座ったお客様から、
「シングルオリジン」ってなんですか？というご質問を頂きました。
私は、スーパーなどで見かける「〇〇さんが作った野菜」と同じで、
生産者の方がどんな人なのかという事がハッキリしているコーヒー豆の事、とお答えしています。
もっと詳しく説明すると、
生産者以外にも、生産国やエリアは勿論、
収穫時期、品種、精製方法などをある程度、特定できるコーヒーの事をいいます。
シングルオリジンに類似した言葉で
「ストレートコーヒー」があります。
このコーヒーは国や地域は同じなのですが、誰がどのように作っているかまではわかりません。
例えば・・・
タンザニア：キリマンジャロ
コロンビア：エメラルドマウンテン
ジャマイカ：ブルーマウンテン
など
コーヒーについて今更聞けないって事ってあるかと思いますが、
ちょっと疑問に思った事はぜひ聞いてみてください。
前回もお中元・夏GIFTについてのお知らせでしたが、今回は
のお知らせです。
今年は夏らしいデザインを５種類ご用意。
ドリップコーヒーはお好きな豆でお作りできます。
又、水出しコーヒーとしてもご利用が可能です！
例えば・・・
１２種類ドリップコーヒーセット2,000円。
１８種類ドリップコーヒーセット3,000円。
ご予算に合わせても用意が可能ですので、ご相談ください。
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お世話になっている方へ、日ごろの感謝の気持ちをお伝えするお中元。
仕事関係（職場・取引先）、家族・親戚、友人・先輩・後輩など
贈る相手によって予算が変わったり、贈る内容が変わるので少々悩んでしまうもの。
今年も当店ではお中元・夏GIFTをご用意しております！
「２５０ＣＣ」の水を準備し、パックを水に入れ、
冷蔵庫で冷やして約５時間後に完成です。
（お好みに合わせて時間を調整してください）
１５袋入りで2,600円。
厳選した６種類のドリップコーヒー（１２袋）と
水出しコーヒーパック（５袋）のセット。
合計１７袋入りで3,000円。
ご予算に合わせて、GIFTをお作りする事は可能ですので、ご相談ください。
勿論、のし紙は無料にてご用意致します。
先月からスタートしています、期間限定珈琲「Ethiopia Yirgacheffe G/１WーMedium roast」
浅煎りではありますが、強烈な酸味はなく、心地よい香りと優しい酸味をお楽しみ頂けます。
今回１年振りに限定としてご用意したには理由がありまして、
それは、このエチオピアを使ってアイスコーヒーをご提供したかったからです。
「ミディアム・アイスコーヒー」としてメニューにございます。
通常のアイスコーヒーは深煎りの豆を使用していますので、
コクと苦味があり、かつスッキリとしたアイスコーヒーですが、
このアイスコーヒーは更にスッキリしていて、香りがとても豊かです。
苦味は殆ど感じませんが、酸っぱいと感じる酸味もありません。
これからの季節、ますます暑い日が続きます。
この爽やかなアイスコーヒーでクールダウンを。
「COLD BREW COFFEE」はパックにて販売しています。作り方もとても簡単です。
ご家庭でぜひ、お楽しみください。
当店では様々な組み合わせでコーヒーギフトをご用意しております。
贈る相手がどのようなスタイルで楽しんでいるか、
どのような味わいが好みなのか、人によって異なります。
当店では１５種類以上のコーヒーをご用意していますので、
贈る相手の好みに合わせてお渡しすることができます。
また道具がない方への贈り物として、人気なのが「カップオンドリップコーヒー」
そしてこれからの時期に欠かせない、「水出しコーヒーパック」
様々な形でコーヒーを楽しむことができるGIFTセット。
組み合わせも自由にお選び頂けます。