前回、ドリッパーの「メリタ式」「カリタ式」についてお話をさせて頂きましたが、今回はドリッパーの役割についてのお話を少し。 ペーパードリッパーの内側には『リブ』（骨）と呼ばれている溝があります。（製造メーカーによってリブの […]

ヨーロッパではワインやビールなどのアルコール飲料を飲みながら人々が集う居酒屋が中世以来続いていました。これらが「酩酊」の場であるのに対して、カフェはそこにコーヒーという「覚醒」を持ち込んだのです。 １７世紀から始まる、ヨ […]

先日から入荷している「モカ・マタリＮＯ．９」も大変皆さんに好評で、期間限定ではありますが入れて本当に良かったと思っています。 さて、そんなモカ・マタリにぴったり合うのが今日のケーキ、 『サツマイモケーキ－アイスクリーム添 […]