説明
ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。
チョコレートのような甘味とボディ感。仄かに酸味やフルーツ感を感じ、後口は爽やかです。
焙煎：シティーロースト（中深煎り)
香味：★★★☆☆
甘味：★★★☆☆
苦味：★★★☆☆
酸味：★☆☆☆☆
コク：★★★☆☆
テイスト：アップル、トマトフルーツ、ビターチョコレート
- 産地：コスタリカ トレスリオス地方 タラズ地方
- 農園：ー
- 標高：1,400~1,700m
- 品種：カツーラ、カツアイ等
- スクリーン：16up
- 規格：SHB
- 精製：ハニー
- 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
